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油淋虾排 & 冰镇帝皇蟹

时间:2014-07-24 01:58:20 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1702人做过这道菜
依然酷暑,除了海鲜,其他食物基本都提不起兴趣。
用最原味的做法,即对得起鲜活的海鲜,更是顺应自己的口味。
今天就介绍2种最原味的吃法吧。油淋虾排和冰镇帝皇蟹。
“虾排”学名叫东方扁虾,也有人叫它翡翠虾和拖鞋龙虾。形似虾蛄,但头大身宽;口感似龙虾,但外观颜色又偏浅咖啡色;说它是虾,长得却有些“狰狞”。它的头部像鲎,身体像虾蛄,在福建大家称之为虾排。
材料:虾排    香葱  蒸鱼豉油少许   姜片
做法:
1、虾排对半切开,可以看见中间的肠线将其清理出来洗净待用
2、盘底垫上2片姜片,然后将虾排放上
3、水开后放入蒸10分钟左右(我这个虾排比较大,小些的时间可缩短)
4、取出,撒上香葱颗粒,淋少许豉油,烧热油浇上即可
 
 
帝王蟹
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
 
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材料:帝皇蟹   冰块
做法:
1、将帝皇蟹壳打开
2、用剪刀将蟹脚上的刺剪掉
3、放入蒸笼内,烧开水大约蒸10分钟左右
4、取出入冰箱冷冻层冷藏至完全降温,上桌食用时候盘底垫上冰块保持温度,吃的时候可以直接或者沾点香醋、芥末什么的就成。
舞语:
做这2道其实没有任何的技巧,关键是食材一定要够新鲜就好。
另外蒸的时候不要太久否则会影响口感