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鸡蛋与挂面组合变身创意披萨

时间:2014-07-24 12:49:27 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 224846人做过这道菜
披萨风味鸡蛋煎挂面的做法
      分享一道超级简单又好味道的创意小食。鸡蛋煎挂面的方法对我来说还是挺新奇的,虽然过程并不复杂,但以前就是没想到还能这么做,制作的过程也展示了这款电陶炉的优越性能,效果非常赞,总之,学起来休息日做早午餐食用非常不错哦。
       先说鸡蛋煎挂面,我最初看到的做法并不是现在这样,更简单好操作,如果您的材料有限,比如只有鸡蛋、挂面和一些常用的拌饭酱,那么可以先参考我这里纯文字的描述:挂面煮好后拌点油,锅底倒入较多的油,下挂面摊平,煎脆,倒入蛋液,煎定型后翻面也煎煎,最后抹一层你喜欢的酱料,对折之后就能吃了。
       我现在这个版本算是升级版,第一次做时想着不用平底锅了,用披萨盘装着送到烤箱里操作不是更方便么,结果准备阶段就不自觉的往挂面上刷酱,码香肠,撒芝士……不知不觉就往披萨的方向发展了。这一回就不用烤箱了,还是回归传统的锅具操作,这样没有烤箱的童鞋们也能实践了。
操作之前要特别感谢感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】新浪美食感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】和  忠臣电器感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】。2014美食感恩季给我发了这么好的一个奖品:忠臣LC-EA3S电陶炉
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
在此之前我用过国外流行的米技炉,这次试用电陶炉,由于外形真的很像,所以也有许多对比体会:
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
首先,和米技炉一样的不挑锅,只要是平底的都能上,简洁明亮的外形和双把手也与米技炉无异;
其次,我最看中的加热均匀的问题,可以参考左下图摊的饼子——上色完全均匀,火力控制好的话一点儿也不会煳;
再次,六环加热模式,配有三个圈层,让一台炉子可以适应多种大小的锅型,我以前用米技炉是比较便宜的一款,接近2000元一台的只有一个锅底规格,当时也有同时满足两个锅底规格的,但是又贵不少,咱现在是三圈,更霸气啊;
最后,最最重要的,和欧美产品比,性价比高的不是一倍两倍啊,这个可以自己搜索对比。
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
接下来就通过今天这道鸡蛋煎挂面全面测试一下炉子的煎烙效果,大家仔细看色泽,对于受热均匀这项指标咱们用事实说话。
材料:
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
挂面50-75g(我用了75g感觉不能更多了,少一点更佳);
鸡蛋2-3个及适量盐和料酒(我用了2个,看多少人吃);
萨拉米香肠片15片(还可用普通的香肠、红肠、蒜肠、培根等,以你方便为准)
披萨酱适量(要能把面拌匀的量,没有的可以调一点番茄酱、黑胡椒、盐,用绞肉洋葱等一起炒香,或者直接番茄酱加盐图个省事,再不行就任何你喜欢的拌饭酱皆可)
其他配料可选(黑橄榄、芝士或芝士粉)
p.s.我使用了不粘锅,普通铁锅需要更多油;
步骤:
1、在沸水里把挂面煮到刚熟就捞出,不要煮的太软;
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
2、迅速把挂面过冷水,捞出后和披萨酱拌匀备用;
3、在不粘锅底码好香肠片,加入拌好的挂面(这一步如果没使用不粘锅,需要先在锅底加足量的油,防止挂面粘锅);
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
4、码好挂面后再在挂面上均匀的淋一些油(约一汤匙),电陶炉用3环,350左右加热,普通炉具用中小火加热,煎挂面,同时准备鸡蛋;
5、挂面略煎定型后,均匀的淋入打散的鸡蛋(用盐和料酒调味);
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6、电陶炉火力调到500左右,普通炉具调为中火,给鸡蛋定型;
7、到边缘凝固,轻推能动的程度火力可调到250-300左右,普通炉具就转小火,继续加热;
8、最后给鸡蛋面饼整体翻面,此时可按个人口味在表面撒些芝士粉或奶酪碎(我一人双手操作不好拍照,方法是:取一个干净的小锅盖,左手拿锅盖头压在锅底,右手持不粘锅柄,整体翻转,让饼落在小锅盖上,然后放下不粘锅,把小锅盖上的饼顺势滑入锅内,可以参考这里,方法差不多)
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
9、继续保持小火加热,怕油不够的此时可以围着饼的外沿补些油,并且用锅铲轻轻按压饼身,使每个部位都均匀受热,感觉完全煎熟了就可出锅食用。
感恩季奖品试用:忠臣LC-EA3S电陶炉【披萨风味鸡蛋煎挂面】
这个就是第一次用烤箱操作的,因为撒了芝士,所以色泽上有区别,配合鸡蛋还搅了葱花,香肠用的普通蒜肠,口味上偏中式,不沾烤盘,同时刷油操作。
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小贴士:
1、这个食物做法虽然简单,但不同的操作,成品的风味、口感都会截然不同,比如面多、面少、蛋多、蛋少、油多、油少、火大、火小,统统有不同的效果。我这次面算比较多的,看切面是厚的,里面的蛋液和挂面凝固在一起口感很嫩,这是一种风味;如果油多些,煎的焦一点,就是外焦里嫩;如果面少些,薄一点,油再多
一点,整个就是比较脆的;蛋多同理,所以按照喜好打造专属你的鸡蛋煎挂面吧:)我相信每一种风格都会好吃;
2、蛋液、披萨酱、香肠的咸度我吃刚好,所以没放盐;
3、末尾点缀一些奶酪、黑橄榄片更符合传统披萨的风味,但我为了提味把黑橄榄换成了二金条辣椒圈,感觉更符合我的口味,也比较解腻;
4、这种做法适合不粘性能好的不粘锅,用油比较少,用普通锅具需要先在锅底倒入足量的油,以免挂面粘锅;
5、这款挂面煎蛋最基础的做法就是挂面煮好后拌点油,锅底倒入较多的油,下挂面摊平,煎脆,倒入蛋液,煎定型后翻面也煎煎,最后抹一层你喜欢的酱料,对折之后就能吃了。
如果你材料有限,可以在基础做法上自行发挥,不用局限在我这种做上上。