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豆豉辣椒炒肉

时间:2014-07-24 15:14:43 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1913人做过这道菜

湖南人能吃三碗饭的辣椒做法——豆豉辣椒炒肉

一群湖南人去餐馆吃饭,会点剁椒鱼头;一个湖南人点菜,必点辣椒炒肉。曾向一个湖南朋友求证其喜好程度?马上收到回复:“我能吃掉三大碗饭,这是我的最爱啊!”还有更甚的答复:“我能吃掉一锅饭!” 

这道菜出锅,肉香豉香辣香从厨房窜到前厅,从鼻子窜到肠胃,夹一筷子放到白米饭上,风卷残云一般,标准的湖南人Hold不住,我等也Hold不住。夏天食欲不振,都喜欢来点辣的,来盘湘式辣椒炒肉特别开胃。

湖南人能吃三碗饭的辣椒做法——豆豉辣椒炒肉


  主要食材:半肥半瘦猪肉150克、辣椒300克

主要调料:豆豉2茶匙、食用油2茶匙、食盐2克、姜粒1茶匙、蒜碎1茶匙

主要做法:

湖南人能吃三碗饭的辣椒做法——豆豉辣椒炒肉

1、猪肉去皮切成薄片。

2、辣椒去籽,掰成小块儿。

3、豆豉切碎,用食用油泡上。

4、锅烧热,将肉片煸出油脂后,用铲子划至锅边。

湖南人能吃三碗饭的辣椒做法——豆豉辣椒炒肉

5、放入姜粒和蒜碎炒香。

6、再放入豆豉炒香。

7-8、最后放入辣椒炒至变软,加入食盐调味儿即可。

湖南人能吃三碗饭的辣椒做法——豆豉辣椒炒肉

小贴士:豆豉用油浸泡是为了防止爆锅粘锅。