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蒜香椒盐虾

时间:2014-07-25 00:04:33 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1053人做过这道菜

 

非油炸做出唇齿留香的家宴菜【蒜香椒盐虾】

 【蒜香椒盐虾】

材料:

中等大小的鲜虾300克

淀粉1汤勺

料酒半汤勺

盐少许

小红辣椒2~3个

蒜头5瓣

青葱一大把

椒盐粉1勺

玉米油2大勺

做法:

 1: 将虾洗净,不去头,用牙签从虾背第二节处挑出虾线,剪去长须后加入料酒拌匀,待10分钟左右(虾用中等大小的就可以,太大只的虾虾壳会太硬)再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分

2:加入淀粉,充分拌匀使虾均匀裹满淀粉

3:蒜头去皮,剁成蒜蓉,红辣椒切细末,青葱洗净同样切碎备用

4:炒锅内勺入两勺油,加热至6成热时下入虾半煎炸

非油炸做出唇齿留香的家宴菜【蒜香椒盐虾】


5:至虾变色时盛出备用,大约3~4分钟左右(具体要看你制作的虾有多少,时间进行调整)

6:将虾捞出沥干油份,锅内留少许虾油,中火下入蒜蓉,葱和辣椒末一起翻炒出香味

7:然后将虾再次倒入锅内

8:撒入椒盐粉,翻炒几下就可以盛盘食用(可尝下味道,适当调整盐和椒盐粉的用量)

非油炸做出唇齿留香的家宴菜【蒜香椒盐虾】


火候和油温要控制好

避免煎炸的时间过长

虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了