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香甜又弹牙的厦门特色小吃——麻糍

时间:2014-07-25 01:40:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4993人做过这道菜

香甜又弹牙的厦门特色小吃——麻糍      

    厦门的小吃特别多,除了沙茶面、海蛎煎这些人人共知的以外,麻糍也已被排入厦门十大热门小吃之一。麻糍的“麻”应该就是黑芝麻的意思,至于糍那肯定是和糯米有关。关听名字就可以大致知道这道小吃的主要原料了。厦门最有名的麻糍要属鼓浪屿的叶氏麻糍,每次去买都是要排队,建议大家下次去鼓浪屿的时候不凡一试。麻糍外层的黑芝麻香气四溢,里层的糯米团雪白Q弹不粘牙,最里层的花生白糖馅料更是让人吃了一口还想吃下一口,哈哈。

虽然吃了很多次麻糍,但是自己动手做还是第一次,我做的是无内陷版的,口感还过得去,甜度刚好是我喜欢的那种。

           香甜又弹牙的厦门特色小吃——麻糍

食材:糯米适量、黑芝麻适量、花生适量、白糖适量

香甜又弹牙的厦门特色小吃——麻糍

做法:

1、糯米浸泡一个早上

2、将浸泡好的糯米放在纱布上蒸15分钟

3、将蒸好的糯米放入一大碗中

4、用擀面杖的一头将糯米捣烂成糯米团状

5、将事先炒好的花生米、黑芝麻分别磨成粉末,待用

6、手沾湿后,取一小块糯米团,揉成椭圆形,分别放入花生粉、白糖、黑芝麻粉种滚一滚即可

         香甜又弹牙的厦门特色小吃——麻糍

TIPS:

1、夏天天气热,糯米最好放在冰箱里浸泡,防止糯米变质

2、也可以将糯米换成糯米粉,糯米粉加水,上锅蒸熟,这样就省去浸泡和捣的过程,但自己捣的话感觉口感会更好点

3、揉糯米团前,先用手沾下水,这样米团就不容易粘在手上了