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清爽解腻风味独特的夏季佐酒小菜 老醋

时间:2014-07-25 11:40:33 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1007人做过这道菜
老醋花生的做法

我是货真价实的花生控,生的、水煮的、油炸的、五香的、油盐的、酱香的,怎么吃都爱吃!悄悄地说,最喜欢的还是油炸的,香酥不腻、满口留香,不过这样吃也最容易上火,奶奶就把炸熟的花生在老陈醋里浸泡一会,泡好的花生酸中微甜、滋味悠久。更开脾健胃的方法是用同样的凉拌汁浸泡生的花生米,香味醇厚,我感觉吃上几颗后,不仅降火,还可以缓解疲劳,不知道这样的感受是不是心里在作祟,只怪对花生的大爱。家常菜做法大全

传统老醋花生的做法,是将生花生米在油里炸熟冷却后,再与其它食材和调味料一起搅拌即可。如果不喜欢吃油炸花生米,也可以直接加入去了皮的生花生米。我的处理呢就是一半一半,在寒冷的冬季,名正言顺囤积脂肪的时候,就将炸好的花生米浸泡在调味汁里,越嚼越香,一时都停不了口;而在眼下这样烈日炎炎的夏季,就更喜欢将剥去红衣的生花生米直接泡在调味汁里,下气消食,特别地开胃!

详细的步骤图和制作方法。

【老醋花生】的做法

材料(三人份):

生花生米 200g

黄瓜 1个

清水 适量

鲜红辣椒粒 少许

蒜末 5g

调味料:

老醋 3大匙

酱油 1/2小匙

香油 1小匙

白糖 1小匙

鸡精或味精 1/4小匙

盐 少许

老醋花生的做法

做法(对应上面步骤图的序号):

1.黄瓜去皮洗净后切成小丁。

2.生花生米在温水中浸泡20分钟,待表皮膨胀后用手撕去外面的红皮。

3.将生花生米和黄瓜丁放在一个容器里。

4.依次加入老醋、酱油、香油。

5.继续撒上白糖。夏季养生菜谱

6.按照个人的喜好,撒少许鸡精或味精。

7.最后加入盐、红辣椒粒和蒜末,搅拌均匀。

 

8.静置10分钟后,盛盘即可。

小贴士:

1.传统老醋花生的做法:将生花生米在油里炸熟冷却后,再与其它食材和调味料一起搅拌即可。如果不喜欢吃油炸花生米,也可以直接加入去了皮的生花生米。

2.提到醋的养生作用,想起了苹果醋的做法:在容器中放入一层冰糖、一层苹果丁、一层冰糖、一层苹果丁……以此类推填至8分满,倒入米醋没过苹果的表面,密封起来,约一周左右的时间即可成原浆。喝的时候兑水就可以了。

 

3.准备凉菜的时候,黄瓜一般都喜欢用刮皮器去掉外面的绿皮,这样吃起来感觉口感更好些;黄瓜自身的水分更容易释放出来,嚼起来自然就更顺口。