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【古法冬瓜茶】夏日祛湿利尿的原生态饮

时间:2014-07-25 11:53:53 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1617人做过这道菜
古法冬瓜茶的做法

其实,早先我印象中冬瓜就是入菜的,清爽的冬瓜汤,或浓郁的红烧冬瓜,都美味,再奇葩一些的,宁波人还会做成“臭冬瓜”,也是一种风味。

纵然如此,也从没想到冬瓜还可以做成饮料,直到某次不小心喝了国产“*力”品牌的冬瓜茶,印象大为改观,非常适口呢,此前我对这饮料一直是有成见的。家常菜做法大全

冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料,长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史(与甘蔗汁、青草茶,堪称台湾三大古早冰饮),原料取用容易且价格平实;其中遵循手工古法酿造的传统商店,对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。

冬瓜茶被视为最佳解燥消肿的养生茶,冬瓜茶具有清理肾脏废物和排除多余水份的功效,更是瘦脸瘦身去水肿的神奇武器。

冬瓜茶在台湾很普遍,是夏季经常会出现的一种古早味饮料,早期都是店家以糖及冬瓜自己熬煮成汤,在现在分工的社会中,已经有专门熬煮的店家,作成成块的冬瓜糖块,人们只要买现成的冬瓜糖块回家,自己加水化开便是冬瓜茶,可以热的喝、冷的喝或冰着喝。

最普通的做法是:冬瓜切小块加红糖熬煮数小时,去渣后,原汁兑水饮用。

冬瓜糖块:要挑上好的生冬瓜,去皮去籽切成均匀的条块,浸泡,加糖煮,糖量和火候都很重要,不然会有焦味,煮至液态后移入模具,过程中也需要不停翻拌,掌握时机切块,冷却成型后即成冬瓜糖块,冬瓜糖块可自行加水煮成冬瓜茶夏季养生菜谱

据说呢,还有部分制法中将冬瓜块浸石灰,浸泡石灰的过程是让冬瓜硬化,以保存原味。整个大冬瓜不加糖长時间熬煮,即是天然无糖冬瓜茶,糖尿病和肾病患者也可饮用。因综合式茶饮的兴起,冬瓜茶经营者也会加入粉圆、椰果、汤圆或是加上柠檬、乌龙茶等配料,冷热饮皆有。用料:

冬瓜2000克,黑糖300克,冰糖300克

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古法冬瓜茶的功效2

做法:

1、 冬瓜洗净、切成小块。

2、 将冬瓜块放入糖,拌匀静置1小时左右。

3、  冬瓜出水,开火煮起来。

4、  先大火,再小火煮至冬瓜成糊,中间需要不时搅拌,一般需要2~3小时。

5、  煮好的成品过滤,渣用双层纱布挤出汁水,汁水很稠,移入冰箱冷藏,喝的时候取几勺加水和冰块即食。
小贴士:

◎冬瓜茶一般用红糖来煮的,黑糖也是台湾特产,其实黑糖也是红糖,颜色较深,但甜度较低,因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%,不同的糖甜度有区别,以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的,不用担心,兑入水和冰块,即美味到无敌。

◎冬瓜去不去皮,这个随便啦,不去皮和籽是为了保留更多的营养成分,但其实台湾人大多是去皮的,尤其煮糖块是必须去皮的。

 ◎冬瓜含水多,煮的时候一般不需要加水,如果实在快要熬焦了,就加少许水,熬制过程一定要小火。