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【番茄培根意大利面】百变烟熏风味酱料

时间:2014-07-25 12:09:30 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5714人做过这道菜
番茄培根意大利面的做法

培根独有的咸香与烟熏风味,搭配清新的罗勒

配菜是常用的标志三样儿 西芹 洋葱 胡萝卜

另外添加了三头香菇 

茄汁风味的体现,这里我用了罐头番茄 相比较味道更加浓郁 

培根:由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一,外皮油润呈金黄色,皮质坚硬,用手指弹击有轻度的“卟卟”声;瘦肉呈深棕色,质地干硬,切开后肉色鲜艳。(百度百科)

【番茄培根意大利面】 特色面食      

原料:培根5条、罐头番茄400g、罗勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小胡萝卜5-7根、洋葱半颗、香菇3颗

做法:

1.准备所需原料,培根可提前切碎

2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用

3.三成热,倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态;入洋葱大蒜煸炒出香味,洋葱炒软变半透明

4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒

5.下入番茄并将其捣碎,炒香

6.入400g高汤或水(涮罐头的茄汁水更好),大火烧开,小火慢煮1小时(期间偶尔搅拌)

7.约酱汁快要收干时,煮面,大约8-9分熟即可

8.酱汁中调入盐,加入煮好的面条,继续翻炒拌合至面条熟透

番茄培根意大利面的做法

小贴士:

1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡,但常出现在西餐里

2.意大利面选购,首选面皮较为粗糙的,酱汁融合效果更好,价格大致比普通的贵1-2倍左右

3.罐头番茄与普通番茄相比,前者是果肉和酱汁的浓缩;制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄,不是市面上常常购买的那种

4.罗勒是调味的重点,不可替换,可以在进口超市或高级菜市场购买

 

5.酱汁保存方法:密封冷藏存放,保质期3-5天左右