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血糯米冰淇淋

时间:2014-07-25 20:09:53 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 747人做过这道菜
 

#清凉High一夏#上海小囡记忆中的夏天:血糯米冰淇淋

 材料:鲜牛奶150g,淡奶油170g,蛋黄2个,糖粉50g,玉米淀粉3g

血糯米饭一小碗

#清凉High一夏#上海小囡记忆中的夏天:血糯米冰淇淋

1.将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸

2.将蛋黄打在碗里,放入糖粉,玉米淀粉,用打蛋器打发至蛋黄微微发白

4.将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中,一边倒一边搅拌,微微火加热,不断搅拌,变浓稠状
5.过滤网,混合物更细腻

6.放在冰水中冷却,之后放冷藏半小时
7.预备淡奶油称重

8.将淡奶油用电动打蛋器打发至7分,有明显的纹理

9.将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀

10.拿出冻好的冰淇淋桶,倒入,装上盖子,选择时间20分钟,开始工作

11.20分钟之后,打开盖子查看情况,加入事先煮好的血糯米

12.盖盖,再选择时间20分钟,自行运转,慢慢液体开始变稠,

机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用

菇菇提示:冰淇淋桶在使用前要提前晚上放在冷冻室冷冻一晚上。

冰激凌的甜度在冷冻之后会有所降低,糖的分量可以根据自己的口味略作调整。

冰淇淋做好之后是很稠的,软软的固体,要装在盒子里放在冷冻室再冷冻3-4小时。

在操作10步这里,菇菇根据失败的经验建议,可以先盖上盖,启动机器,

然后从入料口将混合物倒入,边搅拌边倒入。不过这样的坏处就是不如先倒入的方便,

不过可以预防倒入之后内壁快速凝固起来。

在操作10-12步时,可以选择时间45分钟,在20分钟时从入料口加入血糯米,

菇菇图方便,就将血糯米一股脑的倒进去了。

关于煮血糯米,煮成颗粒状,太烂吃起来就没有一粒粒的口感了。