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夏日里爽口又营养的清汤——青笋肉丸汤

时间:2014-07-26 00:46:18 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1062人做过这道菜
炎热的夏季也是天气多变的季节
昨天的成都在最高温度达到35.2℃的剧幕下
狂风、暴雨、雷电、冰雹纷纷出境
老天爷在大暑这天给我们演了一出精彩的川剧“变脸”
不过,真是感谢上帝
经过雨水洗礼的成都天空今日一碧如洗
展露出纯净深邃的蔚蓝色
真是太美了
在这样一个炎炎夏日
怎么可以少了水分的摄入呢
一碗青笋肉丸汤
既能补充出汗流失的营养
又能打开食欲增强免疫
真是再好不过了
 
青笋肉丸汤还需要:鸡蛋一个和料酒、盐、胡椒面、酱油、豌豆芡粉等调料
1.青笋去皮洗净后,切成约5cm长的细长条备用。
2.猪肉剁成肉末.姜葱剁碎与肉末混合,加入料酒2勺、鸡蛋清1个,盐1勺、白胡椒面1小勺、酱油1勺、豌豆芡粉2勺、
3.一边加水一边搅打均匀。
4.锅里放入适量清水烧开,放入青笋丝。待水再次煮开后,关小火将调味搅匀的肉馅用小勺舀成均匀的小圆球放入青笋汤中。
5.将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮至肉丸熟透。
6.煮好的丸子汤里放入适量的盐调味即可起锅!
石妹儿的小啰嗦
1.我比较喜欢吃肉质嫩滑的肉丸子,所以肥瘦肉的比例是4:6,如果喜欢吃瘦一点的朋友,可以用3:7的比例。
2.搅拌肉馅时,清水一定要少量多次加入。一边加一边顺时针搅拌。这样肉丸的肉质才能细嫩鲜美。
3.青笋不要煮得太久,吃起来有点脆嫩更爽口。