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【凉拌龙须菜】--适合夏日食用的海藻王

时间:2014-07-26 01:34:56 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 6709人做过这道菜

龙须菜,又名江蓠、凤菜、海发菜等,是一种高膳食纤维、高蛋白质、低脂肪的富含维生素和矿物质的海藻食品。它在营养、药用、生物、水产养殖等方面具有许多独特价值。龙须菜味性寒,具有软坚化痰,清热利水的功效,有一定的药用价值,经常食用龙须菜还可以预防肥胖、胆结石、便秘等代谢疾病以及起到降血脂、降胆固醇等作用。

做为海边人龙须菜一般都用来煮胶做凉粉或直接炒食的习惯。近些年,随着对海藻食疗作用认识的进一步加深,龙须菜越来越为人们所喜爱,由于味道鲜,口感好,营养价值高,很快成为餐桌上美味。

【凉拌龙须菜的材料】

主料:龙须菜500克

副料:青、红椒、大蒜

调料:盐、糖、生抽、鱼露、白醋、香油

【凉拌龙须菜的做法】

1、青、红椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉;

2、锅中做水,水里加入少许盐、水烧开后将龙须菜放入锅中焯烫3-4分钟;

3、焯烫好的龙须菜捞出放入凉水中反复搓洗几遍;

4、然后捞出龙须菜挤干水份,切成段状和青红椒圈及蒜蓉放入一容器中;

5、依次加入盐、糖、生抽、鱼露、白醋、香油调味料;

6、拌匀后即可装盘食用。

【厨房小贴士】

1、龙须菜在煮的时候时间久一点,煮轻了,吃时胃会不舒服;

2、凉拌食用时,白醋和大蒜是不能少的,这样可以更好的提味和杀菌。