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韩式海鲜葱饼

时间:2014-07-26 19:46:41 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4359人做过这道菜

菜园的墙根底下从春天开始就种了一片葱

一个夏天过去了都没有吃完,因为家常的菜对葱的消耗量实在不大啊,搞得我很是捉急

有一天我想起来在韩国饭店里常见的海鲜葱饼

顿时眼前一亮,这倒不失为一个消耗葱的好办法,就是太费海鲜了 

我翻了翻冰箱,冰箱里只有北极虾了。像海鲜葱饼常见的鱿鱼条和蟹足棒我家一概没有

所以就来个单纯版的海鲜葱饼吧,大家看个意思。。。

先来观察一下成品,研究一下成分和分布(当然我做的时候没有成品可参考啦,我是回想的在店里吃过的海鲜葱饼  )

从下到上依次是:煎饼、葱丝、海鲜、蛋液做粘合剂

想好了先后顺序,就可以操练起来啦!

1、青葱一把,切成半尺的长段,然后再剖成葱丝备用;

2、北极虾一盘,剥去虾壳备用(北极虾本来就是熟的,所以可以直接用,别的海鲜应该事先焯烫一下,免得做葱饼的时候不易熟或者出汤);

3、鸡蛋3个,打成蛋液,拿一少半加少量面粉成多蛋液面糊准备浇在顶面;拿一多半蛋液加多量面糊做成少蛋面糊准备做煎饼的底部(说得我好绕啊,其实底部和顶部都用一样的面糊也可以的,不过我想着顶部的面糊蛋液含量多显得金灿灿的好看  );面糊里要适量加盐调味;

4、平底锅里涂一层油,锅足够热的时候,调成小火,加入少蛋面糊晃动成一张饼,待底部定型,表面还没干透的时候,铺上一层葱丝,上面再撒一层北极虾;

5、淋一层多蛋面糊在表面,使葱丝和北极虾能粘合在一起,盖上锅盖稍微加热定型一下,然后用铲子帮助迅速地把煎饼在锅里翻个面,压压实,待另一面也煎定型了即可出锅6、煎好的葱饼切成块,再调一碗淡酱油汁加葱白碎,蘸着吃~

 

碎碎念tips:

1、面糊:鸡蛋、面粉和水,要调到不会太稀不会太干,用筷子搅拌后提起来面糊能顺成一条线从筷子端顺畅流下为佳;

2、做煎饼一定要把锅烧得热热地,涂薄薄一层油再倒面糊,这样面糊一遇热就迅速定型了,这样才不会粘锅;

3、为了怕煎饼局部受热过多糊掉、其余的部分还不熟,要把火力调小,然后晃动锅子使饼的各个部位均匀受热;

4、不要在煎饼表面摆太厚的食材,尽量将其平铺使可以接触到底下的煎饼,然后均匀地敷一层面糊使黏合。表面的面糊如果没有定型就反面,表面的食材还是会散落下来,所以可以盖上锅盖让热气把表面面糊定型好再翻面。

翻面是这款煎饼成败的关键哦 

 

这款海鲜葱饼其实很好吃也很好做

小熊和它的小伙伴们都惊呆啦