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福建闽南咸饭

时间:2014-07-27 02:40:21 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 5053人做过这道菜
材料:极品稻香米   流星包菜   胡萝卜
辅料:闽南紫洋葱   干香菇  大虾干  蚝干  蛏干(海鲜干货不必有限制,只要你喜欢的就好)
调料:盐  胡椒粉  鸡精
做法:
1、所有干货泡发、然后切碎,紫洋葱也切碎备用,胡萝卜和包菜切成细丝,
2、稻香米直接放入无水无油的锅内,小火炒至有些米粒可见微黄即可
3、将处理好的稻香米放入电压力锅内,加入香菇颗粒,加入适量的水(水量要比煮干饭的少一点),按米饭键开始煮
4、煮饭时候,另起锅加入比炒菜多一些的油将紫洋葱碎放入焯香
5、加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒
6、接着放点盐、胡椒粉,炒熟,起锅前放点鸡精调味盛出待用(炒好的成品是比较油的,没关系,稍后拌饭就是需要这样的)
7、米饭煮好后,将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内,翻拌均匀就可以享用了。
 
目前国内种植的大部分水稻品种,都是杂交品种,所产水稻不具备作为种子繁育的能力,用这样的水稻再次种植,长出来的就是杂草。只有少数水稻原粮品种才具备基因传承的特征,这才是最好大米的来源,东北私家米的精品稻花香就是典型的代表。
精品稻花香的生产基地位于吉林省中北部。长白山的雪水融化汇聚成为松花江,这里正是松花江的上游(通常称为第二松花江流域,下游才是人们熟知的五常),沿江水稻种植带,远离城市污染的千年黑土,最适合稻花香生长的气温(年平均气温4.4℃)、日照(年均日照时数为2695.2小时)、降水(年降水量为520毫米)、积温(年平均积温2851℃),能满足纯正的稻花香品种高达147天的生长期(一般的品种生长期为120天),孕育出最好的大米——东北私家米。
舞语:
1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道,使口感更香,或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。
2、水量切记要少些,为着是吃起来有嚼劲,米饭颗粒分明的。
3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂,缺一不可。