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烤鳗鱼饭&锅巴汤

时间:2014-07-28 13:31:25 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 657人做过这道菜
做白饭,最佳搭配就是鱼了。

馋猫小时候最爱的就是米饭鱼,典型的北方人南方胃口。

其实问问周围好多北方人都喜欢米饭。

大概成长期时候尽管是籼米,饭总比棒子面好吃的缘故吧。

没有叶类蔬菜了,打扫冰箱多吃菜总是没错。

哪怕都是果实根茎呢。

天热做饭最怕麻烦,累不说主要是热。

咱懒自是有偷懒大法。

程序这个样子:

洗米做上米饭--做鱼同时煮水--微波炉把鱼弄熟同时煮菜--一锅煮酱汁一锅煎鱼。

铁釜饭锅鸣叫盛饭--鱼、菜装盘--咔嚓。

用时35分钟,然后埋头苦干吧,真香。

这时候的野生鳗鱼比较滋补。

原料:
主食部分:米两杯,水两杯,煮锅巴汤适量胡萝卜和水。
副食部分:野生鳗鱼一条,胡萝卜,豇豆,黄瓜。
调料部分:生抽一勺,老抽二勺,糖一勺,味淋三勺,白胡椒粉半勺,姜汁一勺点缀芝麻少许。
口味:烤鳗鱼咸甜口,蔬菜米饭原味。
工具:电饭锅,微波炉,煎锅。
按照前面说的顺序先做饭:

盛出米饭,就是制作锅巴汤:
 

烤鳗鱼这个做法参考日式关东料理的一些成分。

因为喜欢烤鳗鱼买来自己用微波炉加平底锅或电饼铛制作很是便利。

鳗鱼段洗净沾干白胡椒姜汁白酒去腥略风干。(去腥调料没在菜谱中表述。)

微波炉高火2分钟基本成熟。

酱汁煮至浓缩。

再鱼段每面涂满酱汁,味道是咸甜口的。

平底锅无油烤制,鳗鱼的内部脂肪不少,烤制后会油汪汪的。

最好用不粘锅或电饼铛煎烤鱼比较简单。

调料因为是夏季出汗多又是配饭食用,多加了一些酱色。

口味比较浓重,秋冬季可减掉一勺老抽。

每粒米饭真都是喷香,我喜欢就这样吃白饭半碗下去再吃菜。

明知道不健康可是唯有如此才可以吃出粮食本来的香味。

好味儿之人的不可救药的积习难改。

  人们都说控油控盐比较难。其实只要做好米饭,蔬菜这样简单水焯,加上好的蛋白质会均衡也很舒服。有滋味不见得多吃,一点点的味道,慢慢吃,感觉活着不赖。

  抄书鳗鱼:鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

铁釜:是2000多年前对整体冶炼而成,底部球状煮饭器的古称,新饭锅利用现代工艺制成电饭锅内胆,这是一种精品味道的回归和文化传承的升华。