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激起味蕾的酸辣开胃菜泡椒酸菜鱼

时间:2014-07-28 15:28:10 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1558人做过这道菜
泡椒酸菜鱼的做法

凡是沾染了辣味的菜,总是内心多了那么一份欢喜。吃起来是过瘾,闻起来都是一阵愉悦的。麻辣、香辣、酸辣中,酸与辣的搭配,更显得略为独特,也因此成为大多数人的挚爱。川菜馆中酸菜鱼叫卖最好的一道菜,但凡出去吃饭,点酸菜鱼,酸菜鱼的汤是着重点,汤清味重,表面上看着清淡,吃着实则刺激。喝上几口清浅的汤,挑起所有味觉,触动全身神经,浑身发汗,才觉得过瘾。

步骤:

食材:草鱼1条(约2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g

调料:盐3茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉3茶匙、料酒3茶匙、葱一段儿、姜5片、泡椒100g、白醋3茶匙

做法:清蒸鱼的做法大全

1、草鱼刮去鱼鳞,掏出鱼鳃,刨肚去除内脏,洗净,再将鱼肚里的黑膜撕掉;

2、洗干净的鱼,剁去鱼头,鱼身横切延鱼骨分成两半 ,剔除鱼骨,斜切片成片儿,加料酒、1茶匙盐、淀粉抓匀腌制十分钟;

3、酸菜洗净,切成小段儿,再用水冲洗干净,沥干,葱切片、姜切丝,泡椒切小段儿待用;

4、锅里倒入油,烧至6成热,加入泡椒、葱、姜爆香,再倒入酸菜炒,直至炒出香味;

5、锅里加入足量的水,再加入胡椒粉、白醋,水烧开后,加入腌好的鱼片儿;

6、盖好锅盖,大火烧开,转小火煮8分钟,即可出锅。

家常泡椒酸菜鱼的做法1

便利贴:

1、酸菜尽量多洗几遍,去除多余盐分,酸菜的味道口感更佳;

2、鱼片儿刚入锅时,稍微搅动一下,之后就不能再搅,肉熟后,容易松散;

3、炒酸菜时,少放油,这样可以保持汤的清爽,不油腻。