您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 美食天下 > 鸡蛋新鲜吃法_鸡蛋的做法大全

鸡蛋的无限可能 营养鸡蛋新鲜吃法

时间:2014-07-29 11:40:31 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 235893人做过这道菜
鸡蛋是家常食品之一,其营养众所周知。日复一日的水煮蛋茶叶蛋,你有没有吃腻?今天就向大家推荐几种鸡蛋的新鲜吃法,简单家常的食材通过不一样的烹饪方法,也能做到让人耳目一新,给平淡的生活带去乐趣,喜欢吃鸡蛋的朋友赶紧试试吧!

铁蛋

铁蛋的做法

原料:鹌鹑蛋16个、葱1根、蒜5瓣、八角2个、冰糖6个、生抽4勺、老抽4勺、五香粉、水

做法:家常菜做法大全

1. 将鹌鹑蛋煮熟去皮。

2. 将葱1根,蒜5瓣,八角2个,冰糖6个,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少许,水混合成调味汁,大火煮开。

3. 把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在电扇下,使其风干。

4. 再重复第三步,把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中,再次风干,反复10次即可。
茶香魔鬼蛋

茶香魔鬼蛋的做法

原料:鸡蛋6-8个、沙拉酱2勺、芥末酱1勺、香葱1根、黑胡椒、桂皮1块、香叶2片、丁香一小撮、八角1个、老抽2匙、盐、龙井茶叶一小撮

做法:

1. 煮鸡蛋,同时另一个锅,卤料加足量水,点火煮卤水。

2. 鸡蛋煮好后去皮,卤水锅煮到出味后,将鸡蛋放进去,煮5-10分钟后关火,让鸡蛋留在卤水中浸泡1小时以上。

3. 取出泡好的茶香卤蛋,对半切开,用勺子挖出蛋黄,集中放在碗中捣碎,加沙拉酱、芥末酱拌匀。

4. 拌好的蛋黄放入装好菊花嘴的裱花袋里,挤回蛋白中,表面撒上现磨的黑胡椒碎,用切碎的小葱叶装饰,即可摆盘。

印花卤蛋

印花卤蛋的做法

原料:鸡蛋、芹菜叶、纱布、老抽、盐、糖、色拉油、卤味料

做法:

1. 将鸡蛋放水里煮熟,剥壳。

2. 取一片芹菜叶贴在剥壳的鸡蛋上面,用纱布包起来,再用绵线扎紧。

3. 锅里放水将鸡蛋放进,倒入卤味料,依个人口味加入适量的老抽、盐、糖、油。

4. 煮上5-10分钟关火浸泡4个小时以上,吃的时候锅再开火热一下,去掉纱布即可

鸡蛋盅

鸡蛋盅的做法

原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花

做法:

1. 将鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳,三七分,七分处捞去蛋黄。

2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁放入蛋坑中。

5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。

虎皮蛋

虎皮蛋的做法

原料:猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠、盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉

做法:

1. 鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅煮熟,剥壳。

2. 猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠,还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒,搅拌至肉馅上劲起粘性。

3. 双手用水打湿手,将鸡蛋包入肉馅内,两手左右交替摔打,将內部空气排出。

4. 油锅热油,先用旺火速炸使肉圆定型,之后转中小火炸至表面金黄色;将鹌鹑蛋炸至表面金黄色。

5. 开水锅里加少许油、盐,将菜心绰烫至断生,摆盘装好。

6. 锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁,火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干。

7. 锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡,浇在菜上即可。

烤苏格兰蛋

烤苏格兰蛋的做法

原料:猪绞肉200g、鹌鹑蛋12个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯、油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、米酒1大勺、白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺

做法:美食天下菜谱大全

1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。

2. 拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟,分成均匀大小的12份。

3. 煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉,用肉馅包裹住鹌鹑蛋,做成圆丸状,再沾一层面粉,轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。

4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。

5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。

超萌鹌鹑蛋

超萌鹌鹑蛋的做法

原料:鹌鹑蛋、胡萝卜、黑芝麻

做法:

1. 鹌鹑蛋煮熟剥开;胡萝卜切成片,切成小三角形做嘴巴,在切几个齿轮型做鸡冠。

2. 用小刀在鹌鹑蛋的顶部和三分之一处各划一刀。

3. 齿轮形状安装在顶部做鸡冠,小三角装在三分之一处做嘴巴,黑芝麻装饰做眼睛,一个可爱的鸡宝宝就完成了。

糖醋鹌鹑蛋

糖醋鹌鹑蛋的做法

原料:鹌鹑蛋、醋1勺、盐、白糖1勺、番茄酱、鸡精、 淀粉、老抽 1勺

做法:

1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮,滚上少许淀粉。

2. 小火炸到四周微黄起虎皮,沥油备用。

3. 取一碗,将番茄沙司、一勺醋,1勺白糖,1勺老抽,少许盐和鸡精一起拌匀。

4. 热锅放少许油,下酱汁略炒,放入鹌鹑蛋,翻炒均匀至汤汁收干即可。