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夏天里的麻辣:炝腰片

时间:2014-07-29 15:04:23 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1457人做过这道菜

这道菜好像是一道壮阳菜啊哈哈,腰花韭菜都是补肾升华阳气之物。记得小时候有邻居端一锅猪腰汤,整只腰子下锅,煮的又老又臭。。。腰花处理的好才无niaosao味,才口感滑嫩不老。

腰子买回撕去表面衣膜
对半开去掉腰白筋
斜刀切薄皮。这样切腰片又宽又薄又入味。
浸泡在自来水中10分钟,然后倒掉水再如此浸泡两回。

锅中热油煸炒韭菜至软,放半份的盐不要太咸。
捞出,油水留下。
加入生抽、料酒和水等。大火煮开。
此时切大蒜末,沥干腰片。

滚开时下腰片。
始终大火,翻至腰片全白,不流血丝。
捞出乘在韭菜上,汤汁倒入。
热油煸香蒜末。

 

加入辣子翻匀。

泼上腰片,摆上花椒。

夏天里吃点麻辣的真是爽滋味。