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秘制美味蜜汁烤鸭

时间:2014-07-30 00:08:45 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 794人做过这道菜

2.有网友提供了一个腌制的方法,更省调味料,我觉得很不错,和大家分享:

腌制时酱油可以少调制点,把鸭子放进保鲜袋,然后扎住口,摇晃均匀放入冰箱腌制

一天(半天调换上下面儿)。

3.腌料里的酱油和糖要按比例放。

因为所用的容器不同,酱油的用量会有所差异。

酱油的量以鸭子放在容器里,倒入的酱油刚好与之持平为准,糖要根据酱油的实际用

量来调整。 

4.腌制时间:1天左右,比较入味。

时间紧张的话,腌4小时左右也可以。入味的程度会差一些,不过可以用蘸酱汁来弥补。
5.翅膀尖和鸭腿踝关节的地方脂肪少,要包上锡纸防止烤焦。

6.烤制时间:每部烤箱都有各自的“脾气”,烤制的时间可以根据具体情况随时灵活

上下调整。

烤箱要先预热4分钟。将烤盘铺上锡纸,放入烤箱最下层,烤网放在烤盘的上一层,把鸭子放烤网上。先220度烤15分钟,再调为200°烤45分钟。约烤1小时。

 烤制的后半个小时,要密切关注烤箱的情况,以防烤焦。

    

把鸭子斩块,淋上酱汁,即可享用。

制作过程:

小贴士:

1. 如何判断鸭子熟了没有?

—— 如图,看红圈内鸭大腿和鸭脚连接的关节处,熟了的话,皮是会往上收缩的。

 这个图是刚刚熟的程度,肉很嫩,大腿最厚的地方可能会有很少一点血丝。想要更彻底熟透,就要再多烤几分钟,关节的皮再往上收缩1公分就可以了 。      

这个时候要在烤箱边上看着,到自己想要的程度就关掉开关。