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【胚芽海绵小蛋糕】:老少皆宜的营养蛋

时间:2014-07-30 02:05:58 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1072人做过这道菜
 
【胚芽海绵小蛋糕】的原料及做法
原料:
鸡蛋3个(共连壳约重200克)
白砂糖  60克
盐  微量 
低筋面粉  80克
小麦胚芽  15克 
玉米油  20克
鲜橙汁  30克
烤箱:长帝:CK-25B
烤制温度和时间:150度,中层,上下火约20分钟(大纸杯酌情加时)。
做法:
1、备好原料;
2、用简易榨汁器取橙汁备用;
3、玉米油和鲜橙汁合在一起搅匀备用;
4、鸡蛋、砂糖和盐放入容器(无油无水),
5、用电动打蛋器慢速打匀(约1分钟);
6、用高速(倒数第二挡)打至蛋糊全发(低落下来的蛋糊不会马上消失),(约7-8分钟),这一步很重要,一定要打发到位;
 
7、一次性筛入低粉、加入胚芽,轻轻均匀地覆盖在蛋糊上;
8、用刮刀使蛋糊和面粉混合均匀。不要转圈搅拌,以免鸡蛋消泡;
9、先舀少许面糊放入盛有玉米油和鲜橙汁的容器里;
10、轻轻翻拌均匀;
11、再倒回盛有面糊的容器里;
12、轻轻从底部往上翻拌均匀。
13、这时可预热烤箱,用大一点的尖头小勺舀面糊倒入纸杯,九分满;
14、入预热好的烤箱,150度中层,上下火约烤20分钟(大纸杯酌情加时)。
温馨提示:
1、“小麦胚芽”会使蛋糕营养加倍,在大型超市就能买到;
2、我做蛋糕要求就是简单:一是没有坐40度的热水打发,鸡蛋从冰箱里拿出来就用;二是没有分两次筛入面粉,感觉一次性减少了翻拌的次数,更不容易出现消泡的现象;三是打发的时间也不长,前后就7-8分钟;
3、橙汁也可换成牛奶,但建议多加10克糖。
4、烤箱的温差有所不同,温度要根据自家烤箱情况面定。