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干贝蒸笋丝:鲜得眉毛掉

时间:2014-07-31 01:01:39 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 948人做过这道菜
今晚,终于抽空做了一道干贝蒸笋丝,鲜得眉毛掉,好吃得不得了。这竹笋,真的好鲜甜,应该是我吃过最好吃的竹笋,尤其加了干贝与虾干,鲜美得不得了。
【食材】焯过水的竹笋300g、虾干4只、元贝2个、盐1/4茶匙、食用油1/2汤匙
【做法】
1、已焯水处理的竹笋将其切成丝。
2、将切好的笋丝码好放在盘中。
3、虾干剥壳,洗净,将其切碎。
4、干贝洗净,提前用一点温水泡发,将泡好的干贝撕成丝。
5、将虾干与干贝码放在笋上。
6、将盐与食用油拌匀,均匀地淋在笋上。
7、锅中烧开水,放入装好食材的盘子,大火蒸开。
8、转中小火蒸15分钟左右即可。
9、取出,即可食用。
【小五食记】
刚挖下来的竹笋,若不食用,将其削去外皮用水煮过,才放入冰箱冷藏保鲜;煮笋的时候,不要盖上锅盖也不要搅拌,可以让苦味更好地散发出来。