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油炸子鱼。。。。。一款酥香的下酒菜

时间:2014-07-31 01:23:08 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1606人做过这道菜
 

中国文化博大精深,不要说别的这食材的名字都是因地而异。好比今天的这个鱼,我们老家叫SI鱼,我也不知道是好个SI,于是百度了一下,有说是凤尾鱼,也有说是子鱼,不过子鱼的叫法多一点吧,于是我还是取之为油炸子鱼,当然也等待小伙伴们的科普.

在我们老家,这会正是子鱼上市的季节,这会的子鱼满肚子的鱼籽,经过油炸后哇那叫一个香哦。如果我们有买到是比较小的子鱼,那外面就不用裹面粉了,直接油炸,那味儿就更加的酥香了。但我这次买到的子鱼是比较大,我们就裹了一层粉,然后二次油炸。当然味儿也是极酥香的哦。送上先,喜欢的也可以参考一下。

备料:子鱼,鸡蛋(取蛋黄)面粉

做法:

一:备好所用材料,子鱼洗净,用面粉裹一下,再过一下蛋黄糊。

二:锅里加油,将裹好的子鱼下锅,油炸至酥黄后出锅放凉,再进行二次油炸,炸好后改刀,按个人口味调酱配就可以。