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腰果辣椒鸡丁盖饭

时间:2014-07-31 13:54:26 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 602人做过这道菜

腰果辣椒鸡丁盖饭

食材:东北私家米 鸡腿 腰果 线辣椒 青辣椒 蛋清 淀粉

调料:食盐 玖顺生姜汁 生抽 白糖 香辣粉 味精

制作过程:

1.东北私家米淘洗干净。

2.放入电饭锅,加入掩盖住食指肚的水量,煮饭键自动煮饭。

3.准备鸡腿辣椒和腰果。

4.将鸡腿切丁,辣椒切块。

5.鸡丁放入碗中,加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。

6.油炸锅放油,油温170度,放入腰果,小火炸酥。

7.沥油捞出备用。

8.炒锅放入菜籽油适量,热后下入腌制好的鸡丁翻炒。

9.腌制鸡丁的碗不要丢,加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。

10.鸡丁炒至外皮微黄发焦。

11.放入青椒丁。

12.翻炒均匀,炒至青椒半熟。

13.倒入调匀的料汁。

14.加入炸好的腰果。

15.拌匀即可关火。

16.盛入米饭,浇上辣椒鸡丁,即可食用。

1.用腌制鸡丁的碗调味汁,因为碗内尚存淀粉,料汁浇入菜中,会使汤汁收浓,味道更足。

2.辣椒选用较辣品种,才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。

3.米当然要用好米,东北私家米,不错的选择。