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腌渍韩式辣白菜

时间:2014-07-31 14:12:15 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 923人做过这道菜
从网上搜到许多韩式辣白菜的方子,综合了一下,结合当前的实际情况,不得不把方子改了一下,把方子里的国产辣椒粉换成美国市场上出售的Paprika,Paprika 辣椒粉色泽较红,但不太辣,所以再加些干辣椒。美食有时不能太讲究正宗,要根据自己的实际情况来做,或许会有另一种惊喜。
原材料:
大白菜 1棵
雪梨 1个
苹果 1个
长条蒜 约1瓣
蒜头 约5-8粒
姜 4-6片
辣椒干 2-4只
糯米粉 25克
辣椒粉 100克
调料:
盐 适量
糖 2小勺
鱼露 1大勺
高度酒 2大勺
操作步骤:
一、把大白菜洗净,纵向切成四等份;
二、用盐将白菜腌制,腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过,不应该只抹外面,让里面也要沾到盐;
三、将苹果、雪梨去皮去核切成块状;
四、放入料理机,也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机,
五、开机,打成浆;
六、把打好的浆放在一大碗,再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,搅拌均匀成酱;
七、戴胶手套,翻开和每一叶,把酱涂抹在大白菜的叶子上;
八、把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
成品:
经验心得:
一、调料酱加少许鱼露,会增添鲜味,也可加些虾米碎;
二、戴手套把酱涂抹在大白菜上,这样不会辣到手。