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朗姆蔓越莓酥—越吃越想吃的美味小点

时间:2014-08-01 01:13:32 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1524人做过这道菜
朗姆蔓越莓酥:
原料:低粉100克,糖粉35克,黄油70克,蔓越莓40克,朗姆酒一大勺,油条膨松剂1/4小勺,杏仁粉10克
烘烤:烤箱中层,上下火160度,烤20分钟,再闷10分钟


做法:
 
  1. 蔓越莓切成小粒;
   2. 加入一大匙朗姆酒拌匀;
   3. 浸泡10分钟,中间可以翻几次,一遍浸泡的更均匀;
   4. 黄油切小粒,室温软化;
   5. 加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀;
   6. 然后用打蛋器打成糊状;
   7. 将低筋面粉和油条膨松剂混合一起筛入奶油糊;     
   8. 然后将杏仁粉倒进去;

  9. 用橡皮刮刀拌一拌;
  10. 最后加入浸泡好的蔓越莓;
  11. 用手轻轻揉成团,不用揉太多,成团即可;
  12. 将面团恍如保鲜袋,放冰箱冷藏松弛30分钟左右;
  13. 面团取出后,搓成10克左右的小圆球,排入烤盘;
  14. 烤箱160度预热后,上下火烤20分钟,用余温继续焖10分钟。
美食心得:
1. 蔓越莓最好切成小点的,整个的放进去有点大;
2. 所谓的一大匙和1/4小匙,就是一套量勺中最大的一个和最小的一个;
3. 原方子中是用的泡打粉,我家没有,就用油条膨松剂代替的,这个不含铝,效果还挺好;
4. 揉面的时候不要过度揉,轻轻团成团就好了,这样不出筋,成品比较蓬松。