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香酥干鱼尾

时间:2014-08-01 01:51:15 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1429人做过这道菜
具体做法: 
 
**   熏草鱼尾8两用水泡20分钟,干辣椒丝适量用冷水泡软,油炸花生米去皮碗装备用,大蒜片、大蒜苗适量;熏草鱼尾泡好后滤干水分备用。
**   锅中放油,烧至七成热把鱼尾炸至金黄色起锅备用。
**   锅内留少量油下入大蒜子、大蒜片、干辣椒丝翻炒均匀,炒出香味后放入花生米,翻炒均匀,下入炸好的鱼尾加入少量鸡精,小火翻炒均匀。
**   加入适量白酒(加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味),盖上锅盖焖15秒钟,加入大蒜苗和少量的花椒油,改大火翻炒均匀。起锅装盘即成。