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开味黄花鱼

时间:2014-08-01 02:10:03 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1174人做过这道菜

具体做法: 
**    黄花鱼3条,解冻去鳞、去鳃、去内胀清洗干净打上一字刀备用;洋葱3两切圈,生姜、小葱适量加入料酒做葱姜汁,用手压出葱姜汁备用;黄花鱼加入大量的盐拌匀腌制20分钟,再倒入葱姜汁腌制15分钟左右。
**   把腌制好的黄花鱼挑出放入漏勺晾干;锅底放热油烧七成高温油下入黄花鱼炸成颜色金黄后滤出。
**   锅内留底油下入姜末、蒜末煸出香味,再下入小米椒、泡野山椒一起煸出香味。
**   煸香后加入豆瓣酱、辣妹子酱翻炒;炒匀后加入适量清水倒入黄花鱼,放入适量胡椒碎、老抽拌匀。
**   拌匀后加上锅盖大火煮开揭盖调入鸡精、豉油;待汤汁收浓时起锅倒入放有洋葱圈的碗内淋入汤汁,撒上葱花即成。