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只需要冰箱的巧克力酸奶慕斯

时间:2014-08-02 01:20:18 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1147人做过这道菜
 
下层:巧克力酱层        
黑巧克力         70克
动物性淡奶油         60克
黄油         8克
腰果或者榛果  适量
中层:酸奶慕斯层        
酸奶         220克
动物性淡奶油         180克
细砂糖  10克(打发淡奶油用)
细砂糖         30克
柠檬汁         8-10滴
吉利丁片         2片10克
冷水 适量(一般70克左右)
上层:        
可可粉;适量
清爽好吃不腻,很适合这个天气吃。
做法:
1、把黑巧克力和黄油切成小块,放入打蛋盆里,倒入60克动物性淡奶油。把打蛋盘隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化,放入剪碎的腰果或者榛果。
2、准备一个6寸的慕斯圈或活底模,如果有方形慕斯圈更好。把融化了的巧克力趁热倒入模具内,冷藏凝固。

 
3、然后开始制作酸奶慕斯。先将吉利丁片掰碎,放入适量冷水中浸泡。
4、将泡软的吉利丁片隔水加热至吉利丁片融化成吉利丁液。
5、酸奶和细砂糖溶合在一起至细砂糖溶化。
6、把吉利丁溶液倒入酸奶中,搅拌均匀,成为酸奶糊。接着放入柠檬汁,搅拌均匀。把酸奶糊放入冰箱冷藏约30分钟至酸奶糊有一定的稠度。
7、将淡奶油倒入打蛋盆中高速搅打至8、9分发。
8、将酸奶糊倒入打发的淡奶油中,用刮刀翻拌均匀,将酸奶慕斯倒入模具内,放入冰箱冷藏一夜。
9、拿出来后撒上均匀撒上可可粉,然后可以脱模了。巧克力层很软,很难脱,而且比较难切,这个时候要放在冰箱冷冻层冷冻30分钟左右,拿出来小心放在平盘上,切块,可以切成三角的,也可以切成方形的。我切的比较难看