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【香烤马步鱼】---新鲜的马步鱼烤着吃

时间:2014-08-02 01:47:58 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4565人做过这道菜
昨天发表了一篇《马步鱼丸子》,很多小伙伴们留言说从来没有见过这种海鱼,更别说有机会品尝到了。做为我们海边人这种鱼是一种经济鱼,产量大,价格不是很贵,但是做为内地人估计会很少有机会能品尝到这种新鲜的马步鱼。
当地的海洋食品加工企业,一般都是将马步鱼去整刺,加腌料腌制好后,再烘干成鱼片,然后再销往全国各地。所以内地的小伙伴们可以在烧烤店吃到这种马步鱼干片,店家直接取来和烤肉串一样的烤制步骤,小伙伴可以到所在地的烧烤店寻味呢……
这次我用新鲜马步鱼腌制后,再烤制,味道是鲜香、鱼肉软嫩,非常适合这个季节食用,一杯扎啤,一扎烤马步鱼,这种感觉你能体会到吗,哈……


【香烤马步鱼的材料】
主料:新鲜马步鱼3条
调料:盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒
【香烤马步鱼的做法】
1、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜;
2、将洗净的马步鱼放入一容器中;
3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料(超市有买)、奥尔良腌料、料酒;
4、将腌料搅拌,均匀涂抹在鱼全身;
5、放入冰箱腌制3-4小时;
6、用竹签从鱼尾部串至头部,放入烤箱170度烤制10分钟;
8、10分钟后取出,再刷一层腌料,再放入烤箱烤制3分钟即可。
【厨房小贴士】
1、马步鱼肚内的黑色筋膜一定要去除干净,是腥气的主要来源;
2、腌料的多少、咸淡等可依个人口味适量添加;
3、腌制时间越久越入味,但最好不要超过24小时。