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爆好吃的私房足料酸菜牛肉面

时间:2014-08-02 11:28:04 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 3068人做过这道菜
酸菜牛肉面的做法

高压锅发出嗞嗞的响声,一缕缕红烧牛肉的香气直往鼻子里钻,刚刚吃完午饭,把牛肉炖上是为晚餐作准备的,不必担心,电陶炉设了定时15分钟,可以放心地枕着香味午休,炉子自动断电后,余温可以慢慢的煨上一下午。

    睡觉的时候居然梦到了眷村牛肉面,一觉醒来,大块的牛腩连筋带肉已经炖的软糯入味了,浓浓的汤汁醇厚鲜美,突然觉得特馋,晚上就吃牛肉面吧。老坛酸菜是现成的,配上泡椒和干辣椒小火慢炒,激出长时间发酵后沉淀出的特殊香气,酸辣扑鼻,一大碗原汁原味的牛肉连汤浇下去,锅内翻滚交织的肉香和酸爽弥漫了整个厨房,幸福感顿时将我淹没。特色面食

    跟自家做的酸菜牛肉面相比,那些快餐店也好、酒楼也好、方便食品也好统统都弱爆了,自家足料的牛肉面就是爆好吃,唯一遗憾的是临时起意吃面,没买到合适的细面,用了这种宽宽的面条,值得安慰的是毕竟还是鲜切面。

主材:红烧牛肉、酸菜、鲜切面

配料:泡辣椒、干辣椒、姜蒜末、香菜

调味料:盐、醋

红烧牛肉的做法

1、牛腩洗净切大块。

家常酸菜牛肉面的做法1

2、牛腩加姜片冷水入锅,焯至水开,撇去浮沫,如果血沫较多,捞出后需用温水冲洗干净。

3、利用电陶炉的余温,坐一小锅热水,放入西红柿焯烫后去皮备用。

4、起炒锅,小火依次炒香姜片、蒜料、八角和花椒,加两小块冰糖炒溶。

5、下洋葱块翻炒出香气。

家常酸菜牛肉面的做法2

6、转大火,下牛腩翻炒,烹入少许料酒。

7、牛腩表面炒至微黄时下西红柿块继续翻炒。

8、西红柿炒软后,烹入鲜味酱油炒匀上色,可根据个人喜欢加适量老抽。

9、加入刚刚没过牛腩的开水,加数片香叶。

家常酸菜牛肉面的做法3

10、移入高压锅,电陶炉选择三圈火600度。

11、烧开上汽后转内圈火300度,定时15分钟,时间到后不要急着开盖,继续焖1小时以上,牛腩口感和味道更好。

12、热锅凉油,小火炒香姜蒜末和泡椒、干辣椒。

13、下切碎的老坛酸菜。

家常酸菜牛肉面的做法4

14、炒至酸菜略收干,香气浓郁。后面的一步拍糊了,文字描述吧:加适量高汤或者清水,这里汤要放多些,因为牛肉面要宽汤才好吃。煮约5分钟让酸菜的香气进入汤中,加炖好的牛腩和汤。根据个人口味加盐和醋

15、同时可以用电陶炉煮面,面煮至八分熟即可捞出,浇上酸菜牛肉汤、洒香菜即成。