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椰蓉紫薯芝士蛋糕—无法抗拒的粉红色

时间:2014-08-02 15:09:34 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2209人做过这道菜
 
椰蓉紫薯芝士蛋糕

这一款属于重芝士蛋糕,粉的用量很少。

颜色粉嫩清新,口感醇香浓郁。操作也是极其简单,不用打发蛋白,依次全部拌匀就好。

 

材料:

紫薯泥80克,玉米粉17克,牛奶85克,鲜奶油20克,芝士210克,细砂糖40克,全蛋25克。

派皮面团120克铺底(用任何种类的派皮,或直接用饼干底都可以)。我这个偷懒,用的是凤梨酥(点击查看)剩下的酥皮面团。

制作:

先把派皮面团擀成薄片约0.4cm,铺在模具底,表面用叉子叉小洞,冷藏。

然后开始做蛋糕部分

1、  紫薯泥加配方中的一半牛奶拌匀。

2、  芝士隔水加热融化,拌入细砂糖。

3、  加入蛋液拌匀。

4、  加入淡奶油和剩余的牛奶拌匀。

5、  加入过筛面粉拌匀。

6、  加入第一步的牛奶紫薯泥拌匀。

7、  拌匀的蛋糕糊。

8、  蛋糕糊装入模具,如非不粘模,内壁要涂油或垫纸。

     如是活底模,底部要包双层锡纸,因为要隔水烘烤。

9、  烤箱预热好上下火170度,中下层放一个水盘,

     把包好的蛋糕模具小心地放到水盘里,烤40-45分钟,至表面有些上色。

10、蛋糕冷却后,表面和侧面刷一层果酱,粘上椰蓉即可。