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海苔肉松蛋糕卷—温情默默下午茶

时间:2014-08-02 15:40:43 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 886人做过这道菜

海苔肉松蛋糕卷——温情默默下午茶

原料:

低筋面粉55克,蛋黄4个+糖15克,蛋白4个+糖60克,黄油40克。

自制肉松适量,沙拉酱适量,寿司海苔一张。

制作(分蛋海绵蛋糕体):

1、黄油先隔水融化,保持温度。

2、蛋黄+糖,打发至体积增大,颜色发白。

3、蛋白分三次加糖,打至九分发,如图。

4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。

   再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

5、筛入低筋面粉,翻拌均匀。

6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。

7、再倒回蛋糊中拌匀,要从底部向上翻拌。

8、烤盘涂少量植物油,铺好油纸。(提前做好)

拌好的蛋糕糊倒入模具中,用刮板刮平表面。

在桌面上震动一下。震出大气泡。

烤箱提前预热,上火190度,下火155度,13分钟左右。

 

9、出炉后的蛋糕,拎着烤纸边缘把蛋糕体倒扣在烤网上,把底纸撕掉,晾凉。

10、取一张新的烤焙纸,把彻底晾凉的蛋糕正面朝上放在铺在纸上。

尾端用刀切个小斜面。均匀铺上奶酪馅(做法附后),摆好草莓,如图。

11、均匀涂上一层沙拉酱,再均匀撒上自制肉松。

12、为了卷起后易定型,可以再肉松上再挤少量沙拉酱。

以擀面杖辅助卷起来,收紧。入冰箱冷藏1小时以上定形。

13、以擀面杖辅助卷起来,收紧。入冰箱冷藏1小时以上定形。

14、定型的蛋糕卷取出,在表面薄薄涂沙拉酱。

15、寿司海苔切成合适大小,包裹在蛋糕卷外面。

用锯齿刀切成片,可以吃啦

海苔卷要当天食用,久放海苔会反潮,口感就没那么好。

搭配枸杞菊花茶和清甜的樱桃,一份温情默默下午茶。