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萝卜干的营养吃法-------菜脯蛋

时间:2014-08-03 00:24:31 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1196人做过这道菜
 每一年冬天家里都会腌一些萝卜干, 萝卜干制作一般是在冬至前后进行,将萝卜洗干净,切成条放太阳下曝晒,水分达到70%时,用盐,花椒粉揉搓一分钟,就可以了.放在瓶子里随吃随拿.今年也不例外,年前婆婆腌的萝卜干给我们了一些,除了在加工成小咸菜,我以前的客家同事教我做了一道潮汕地区的小吃--菜脯蛋,今天就做给大家。
 菜脯蛋是一道家常菜,流行于台湾、福建、广东潮汕地区,在蛋上面加上菜脯炒成,有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”,其实“脯”字才是正写,“脯”的本意是肉干,“菜脯”就是腌制过的萝卜干,而闽南语习惯称萝卜为“菜头”,因此把腌萝卜干称为“菜脯”。此菜乃潮汕,福建,台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多,台湾小吃店在街头也越来越多。潮汕,福建,台湾都叫萝卜干为菜脯。于是,萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字:菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样,脆脆的,不很咸却很鲜,就着白粥,真好吃。
【材料】
萝卜干150克,鸡蛋2个,香葱2根,胡椒粉少许。

   【做法】
1  准备备材料。(萝卜干也可以买超市现成的)

2  萝卜干用清水泡30分钟。

3  将泡好的萝卜干清洗干净切碎。

4  炒锅中放油,小火炒萝卜干,将萝卜干炒到没有水分时盛出备用。

5、香葱切碎。

 6、萝卜干盛出放凉,放上葱花,再将鸡蛋打入。

7、加胡椒粉少许一起搅拌均匀。

8、平底锅刷上油。(油要少,用油刷刷上有就可以了)

锅热时将搅好的蛋液倒入,小火煎。

9、一面煎好,小心翻面再煎另一面,煎金黄即可。

小爱提示:

  1 萝卜干一定要先用油锅炒一下,炒到水分干。

2 各种萝卜干的盐含量不一样,盐要酌情放。