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【海底椰绿豆汤】绿豆汤里的夏天

时间:2014-08-03 00:44:13 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1466人做过这道菜
   
 民谚:夏喝绿豆汤,冬煮银耳汤。绿豆糖水是夏天最经典的消暑饮料,绿豆具有很高的药用价值,所含的蛋白质几乎是粳米的3倍,李时珍称之“济世之食谷,菜中佳品”。夏天喝绿豆汤可防治中暑、目赤、喉痛、痱子、便秘、尿赤、烦渴等症,干燥季节则不宜常饮。古书《农桑通决》上记:“北方用最多,为粥、为饭、为饵、为炙、为粉、为面、济世之良谷也,南方间种之。”可见绿豆是北方日常食物。古人用绿豆作药物使用,《孙公谈荟》记日:“一家煮豆,香味四达,患病者闻其气辄愈,其说近奇。”据《湘山野录》介绍,绿豆还是宋朝的皇帝从印度等地引进的,可见那时就重视开放政策了。书上说:“真宗闻占城稻耐旱,西天绿豆子多而粒大
谴使以珍货求其种,得绿豆二石,然则绿豆至宋而始重,如宋真宗之念稼樯”。我们能吃到绿豆,是沾了这位皇帝的光了。 
    小时的记忆里,江南的夏天有三大舒畅:蒲扇、竹床和绿豆汤。苦夏里,室外是一波又一波的热浪,锅内的绿豆也在沸水里翻腾,绿豆与水在不断磨合中达成某种默契,它绽开出花朵一般的笑颜,一朵又一朵美丽的绿豆花儿在水里漾着,加点调味的冰糖,冷却后,你尽管喝,这浓浓的带着墨绿颜色的汤汁,保准叫你通体舒泰身心轻松,或许夏天的美妙就深藏在这润滑的清淡里头。煮绿豆,记忆中那是很甜很美的感觉,那是一种简单的满足,夏天里能喝到绿豆糖水就是最幸福的事儿。
东北私家米的试用活动,我毫不犹豫地申请了组合三:
小米绿豆粥(弱碱性小米+弱碱性绿豆)
绿豆颗粒饱满,一点杂质都没有,
熬好的绿豆汤也完全没有其他绿豆带壳渣的现象。
绿豆性凉、味甘,具有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃等养生保健的功效,
民间一直有喝绿豆汤消暑的习俗。
【海底椰绿豆汤】
(东北私家米弱碱性绿豆试用报告)
食材:湿性海底椰、绿豆、冰糖;
步骤:
1、绿豆漂洗几道,用清水浸泡一小时左右(夏天可以中途换一次水);
2、湿性海底椰(沃尔玛有售)解冻,洗净,切成小块;
3、浸泡好的绿豆倒掉浸泡的水,放入电饭煲,加足量的水,加入海底椰,炖煮四十分钟左右(根据自家锅具决定炖煮的时间),至绿豆开花,关火,放入适量的冰糖,搅拌均匀,微热后即可食用,冷藏更佳。
夏天冷藏后食用,爽口爽心过苦夏。
海底椰的别名:复椰子、海底椰,其并非生于海底,而是棕榈科植物,是塞舌尔普拉兰岛及库瑞岛的一种特有棕榈,有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。海底椰因为是外来品种,在中国传统的中草药文献中几乎没有它的资料。这款绿豆汤,海底椰可以弃之不用,营养已经融解在汤里了。