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超级下饭菜西红柿烩茄丝

时间:2014-08-03 09:11:18 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1350人做过这道菜
西红柿烩茄丝的做法

看图说话:

主料:圆茄子约800克

辅料:西红柿一个

调料:盐8克 酱油8克 糖5克 香菜 葱蒜适量

西红柿烩茄丝的做法1

茄子去皮切筷子粗细的丝,用8克盐拌匀腌二十分钟,中间多翻动几次
西红柿切小块,香菜切段,葱蒜分开切末 
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西红柿烩茄丝的做法2

腌出水的茄丝用手使劲攥出水,让茄丝呈干爽的状态
锅中放少许油烧热,先下葱末炒出香气,再放茄丝中大火煸炒五分钟
接着把西红柿放进去再炒几分钟至西红柿软烂和茄丝混在一起

西红柿烩茄丝的做法3

放酱油炒香,接着放白糖炒匀,然后将香菜段和蒜末放进去炒匀出锅即成

后记:

     最好用圆茄子,口感比较软烂

     腌茄丝的时候盐别太少,那样很久也杀不出水,但也别太多,吃完飞了。

     茄丝在锅里要多煸一会儿,火稍微大些没问题,糊不了,时常翻着。

     最后炒茄丝的时候千万别放盐了,放一点酱油就完全可以了。

     整个的炒制过程中茄丝是越炒越粘越抱团,所以调料要炒匀,最后不用放淀粉,没什么汤汁可勾芡,但是在吃的过程中会出很多汤,拌饭正合适。