您当前的位置:做饭网 > 家常 > 鱼香茄盒_家常鱼香茄盒的做法

外酥里嫩一口下去满口香的鱼香茄盒

时间:2014-08-03 10:26:37 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 975人做过这道菜
鱼香茄盒的做法

这高温天气里,人多少都有些懒意。西安已经接连几天高温预警,外面直晒晒的天气,让人望而却步,菜市场都好几天没有去过了。冰箱的囤货也已经所剩无几了,仅翻出一个茄子,和几个青红椒,还有些冻肉。脑子里猛然闪现做茄盒,刚一想到,口水直涌,好没出息的样子。对带馅儿的东西,天生的迷恋,那种迷恋多少还有些不可抗拒。茄盒炸过,然后再盖一些鱼香汁,口感外酥内嫩,味道上丰富饱满,更是无力抗拒。

步骤:

食材:茄子1个、五花肉200g、青椒1个、红椒1个

调料:酱油2茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、醋3茶匙、糖3茶匙、葱一段、姜三片、蒜两瓣、淀粉5茶匙、鸡蛋3个

做法:

1、五花肉剁馅儿,肉馅儿加调料(酱油1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、葱一小段)拌匀备用,青红椒洗净切小丁,姜葱蒜切末;家常菜做法大全

2、茄子去皮切厚度约1指宽的片儿,每片中间再切一刀,但不要切断;

3、鸡蛋蛋液分离,取蛋白,蛋黄留做它用,蛋白里加入3茶匙淀粉,搅拌均匀;

4、拌好的肉馅儿用筷子塞入茄盒里,外裹一层拌好的蛋清面糊;

5、锅里倒油,烧至六成热,转小火,放入裹好面糊的茄盒,炸至两面金黄,即可捞出;

怎样做鱼香茄盒1

6、茄盒全部炸好后,锅里留少量底油,加入青红椒,葱姜蒜爆香,再倒入事先调好的鱼香汁(醋3茶匙、糖3茶匙、盐1/2茶匙、酱油1茶匙),翻拌均匀;

7、调淀粉水,倒入锅里勾芡,最后将芡汁浇在炸好的茄盒上即可。

怎样做鱼香茄盒2

便利贴:

1、肉选用肥瘦相间的,单纯的瘦肉做馅儿口感会柴;

2、鱼香汁提前调好,以免最后手忙脚乱;

3、川菜中的鱼香茄盒应该是用的红泡椒,我选择了新鲜的青红椒,味道也挺好;

4、切茄盒时中间那一刀一定不能切断,这样才能成盒状,装肉馅不散。