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铁板紫苏大虾

时间:2014-08-04 16:35:52 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 958人做过这道菜
家常铁板紫苏大虾的做法1

铁板紫苏大虾 虾的家常做法

材料:大虾6个,姜3片,大蒜,紫苏,海天有机酱油,海天蚝油,糖,盐。

铁板紫苏大虾的做法

制作:

1、将大虾室温融化冰渣,冲干净,沥干水分,从虾头背脊处用剪刀剪至虾尾处。可以看到虾线,黑色的虾线挑掉丢弃。

铁板紫苏大虾的做法2

2、所有虾都处理完毕,将虾肉翻开平放。

3、用小刀横向斩断虾肉组织,这样可以防止虾肉预热蜷曲。放入盆中加少许盐腌制5分钟。

4、将姜和蒜切成末,紫苏洗干净切成丝。

5、将酱油,蚝油,糖搅拌成调味汁备用。

家常铁板紫苏大虾的做法3

6、插上电源,显示面板上显示童锁亮。

7、按两秒“童锁”,再按开关,即开始工作。我定在了450这个档位。

8、大概一分钟不到,就看到铁板上的油开始冒烟了。

9、放入大虾。

家常铁板紫苏大虾的做法4

10、放入姜蒜末,迅速给虾翻个面。最好用铲子压一下虾,我没有就用筷子翻的,所以不平整。

11、再翻过来,看到虾肉已经发白。倒入调味酱汁

12、最后撒上紫苏。

13、最后用夹子夹到木板上食用,电陶炉关闭,自动散热。

心得:

1、全程7-8分钟,进行翻面的时候,火力降至100,然后再加到450,升温速度很快。

2、虾比较大,铁板小,显得拥挤,需要备一个压平的铲子才会更美。

3、吃的时候蘸一些铁板上的酱汁和蒜末,还有紫苏,咬在嘴里感觉不错!尤其我们这里是内陆,吃到新鲜的海鲜不容易,高温快速烹调是锁住鲜味的技巧。所以铁板的方式比较适合。但煤气灶头很难做到,所以电陶炉是不错的选择!