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超级养生的黑芝麻戚风蛋糕

时间:2014-08-04 16:57:32 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1106人做过这道菜
家常黑芝麻戚风蛋糕的做法
【黑芝麻戚风蛋糕】(8寸圆形活底模)

配方参考自薄灰,稍改  烘焙食谱

蛋黄糊:
蛋黄5个、白砂糖20克(原方30克)、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴(或柠檬汁)、进口无铝泡打粉1/4小勺
蛋白糊:
蛋白5个、细砂糖60克

制作方法:

1、将鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄加20克白糖用手动打蛋器器打散;

2、再加入牛奶搅拌均匀;

3、分次将植物油加入并搅拌均匀;
4、面粉、盐、泡打粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中;

5、再加入黑芝麻粉拌匀;

6、蛋白中加少许白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,再分三次加糖打至尾端呈坚挺三角状;

家常黑芝麻戚风蛋糕的做法1

7、将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;
8、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;
9、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡;
10、烤箱预热140度,上下管倒数第二层90分钟;(原方150度,55分钟。我烤箱设150度,烤箱内温度计显示140度,烤了90分钟才出现满意状态,要根据自家烤箱调整)
11、烤好后取出再震两下;
12、马上倒扣放凉,30分钟后脱模。

家常黑芝麻戚风蛋糕的做法3