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珍珠豆腐丸子(12道蒸出来的好味道)

时间:2014-08-04 17:03:04 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1129人做过这道菜
家常珍珠豆腐丸子的做法
珍珠丸子,用猪肉、淀粉和糯米制成,采用蒸的手法,成品清香细嫩,鲜咸适口。我在肉馅里添加了豆腐,营养和口味更加丰富了。您可以根据自己的口味喜好,在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁、鸡蛋等配料,也可以做成纯肉馅的。白糯米也可以用黑米紫米代替。用白糯米的话,为了成品好看,馅料不要用深色酱油调味。

原料:糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、淀粉 

做法:

1、糯米提前用水浸泡半天;

2、猪肉剁成肉茸,添加葱姜末;

3、把豆腐捏碎加入肉馅;

4、添加薯粉、盐、味精、料酒和生抽拌匀;

5、团成大小适中的丸子;

6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒;

7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底,依次摆上珍珠丸子;

8、入锅蒸制,开锅后中火蒸15分钟关火,虚蒸三两分钟取出。

温馨提示:

1、豆腐的量不可太多,否则丸子发散,掌握在肉和豆腐的量为2:1;

2、适量加入淀粉可以增加丸子的黏性,还能让丸子的口感更加细滑;

3、蒸制时间视丸子的大小而定;

4、猪肉、牛肉、虾肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等等都可以用来做丸子;

5、猪肉选择带点肥肉,香且口感润。

家常珍珠豆腐丸子的做法1
家常珍珠豆腐丸子的做法2