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浓厚醇香的特色腌笃鲜

时间:2014-08-04 17:25:27 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 802人做过这道菜
腌笃鲜的做法

腌笃鲜,
属于江南地区汉族特色菜肴,
此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
腌笃鲜,主要是春笋和咸五花肉片一起煮的汤。
 “腌”,就是咸的意思;
“鲜”,就是新鲜的意思;
“笃”,就是用小火焖的意思。
就是咸肉煲笋汤,
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笋的质地单纯,极易吸收搭配食材的滋味,
尤其是与肥腻的肉类脂肪,可以形成美妙的平衡,
咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融,
所有的鲜味都呈现在汤中。

 原料:腊肉,鲜猪肉,春笋,盐 ,
做法:

腌笃鲜怎么做好吃1

1,腊肉切厚片。
2,鲜猪肉也切厚片。

腌笃鲜怎么做好吃2

3,春笋改刀后浸泡十分钟,捞出沥水备用。

4,炒锅加少许油,将腊肉与鲜猪肉一同入锅炒至肥肉部分变透明,加入笋块同炒片刻。

5,向锅内加入足量热开水,大火烧开,转小火慢炖至汤浓香,关火前10分钟加入盐和一丁点白糖调味即可。