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一道北极虾的防癌抗癌食谱---香蒜北极

时间:2014-08-05 00:04:54 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 724人做过这道菜
研究人员曾对结肠癌、直肠癌高危人群调查发现,有意识通过膳食补钙2~3个月,肠道细胞分裂速度减慢,降低肠癌发生。
而且,有研究证实,每天从饮食中摄取超过412毫克钙质,从补钙产品中摄取至少800毫克钙质的女性,患直肠癌风险降低46%。因此,可以说适量补钙,在一定程度上可抵御直肠癌发生,含钙量高的食物有虾、海带、黑芝麻、花生,以及豆类和豆制品等。
北极虾因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋,特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。目前,销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾,吃起来也是虾,嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾,每只的大小都差不多,头部偏大而且这个部位的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜,有嚼头。不过,因为甜虾需要进口,所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度。
北极虾源于深海,有淡淡的甜味。它营养丰富,含有大量优质的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,脂肪与卡路里含量也极低。同时,它还富含、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素等各种微量元素。好吃又有营养!
北极虾生长在150米深的冰冷海水环境中,生长速度缓慢,长到商品所需的规格需要3到4年的时间,因此肉质很紧密,体形也比一般暖水虾小,平均每公斤120--150只左右.煮熟的北极虾颜色呈粉红色,肉自紧,吃起来有甜味。
野生北极虾的吃法有很多,但最简单的一种无非就是直接吃。因为打捞上来,直接在船上用海水煮熟后才进行急冻的。也就是说,你在市场上买到的北极虾,都是熟的,解冻之后就可以吃了。
野生北极虾正确的常规解冻方法有3点:
1 解冻时将北极虾从冰箱冷冻室中取出,放在常温下自然解冻,请不要长时间浸泡在水中解冻,尤其不浸泡在热水中解冻;
2 夏季温度高时不要直接在常温下解冻,可以放在冰箱的冷藏室中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度;
3 解冻后的北极虾要尽快食用,如果是生食,食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下,这样更加卫生。
大蒜中至少含有60种不同的化学物质,而且无毒性,其中许多物质是硫化物。大蒜的防癌作用在于有机硫的反应性,即硫原子易与其他致癌物质的分子产生反应,从而改变致癌物质的性质
不过除了上述可以解冻即食的野生北极虾以外,可能有些人不习惯吃冷的即食野生北极虾,通过稍加烹饪,也一样鲜美可口。那么试试我今天做的这款香蒜北极虾吧,其中炸熟的蒜粒好吃,北极虾吸进了蒜的所有香味,更是好吃的不得了。蒜+北极虾是完美的防癌食品哦!
材料:
北极虾,大葱,大蒜,生抽,盐,白糖
1.准备材料: 将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
 
2.大蒜切碎,大葱切末
 
3.锅内放油下大蒜粒和大葱末翻炒
 
4.炒至金黄捞出待用
5.用炒蒜的油炒虾
6.炒熟后放盐和生抽适量炒均
7.再倒入炒好的蒜粒
8.炒香出锅,撒上葱花
10.解冻时将北极虾从冰箱中取出,也可以放在常温下自然解冻,不要浸泡在水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。
11.虾炒熟以后放盐即可,不必放太早以免影响虾肉口感