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蒜香荷兰豆

时间:2014-08-05 00:49:05 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1213人做过这道菜

       这道荷兰豆,是喜欢的素菜之一,加上胡萝卜和蒜末,非常适合夏天。

   第一步:准备材料

     

第二步: 胡萝卜去皮切成花刀

     

  第三步:蒜剁成茸

第四步: 将荷兰豆去老筋,加少许的盐轻轻搓洗干净,烧开水,放点植物油,放入荷兰豆,焯烫,看一变色即可捞出。迅速放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆。

第五步:加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用

第六步:热锅,锅中注入植物油,冷油爆香蒜末。

第七步:倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜大火迅速翻炒片刻,加入少许的盐和鸡精即可食用。

烹饪技巧:

1、荷兰豆事先用热水焯烫过,并且放入冷水中降温,一则保持翠绿感,二则使其口感爽脆;
2、这样处理过也大大缩短炒制时间,也是为了更好的锁住营养。