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舌尖上的美味尽收盘中——蒲菜涨蛋

时间:2014-08-05 01:39:11 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1302人做过这道菜
蒲菜因上了《舌尖上的中国》而出名,并给水乡的湖滨人家带来可观的经济效益。 
蒲菜淡淡的湖鲜清脆,让人貌似回归到原始的大自然。 
这道菜的关键在选料和火候,一定要选最鲜嫩的蒲菜芯;中火摊到鸡蛋饼略微变色即可出锅,摊老了蒲菜失去水分,清新的汁液和脆爽的口感会流失。
蒲菜涨蛋
做法:
1、新鲜蒲菜用刀在硬皮上从上往下划一刀,将硬皮掰掉。
2、留下鲜嫩的蒲心,洗净。
3、蒲心切成细丁。
4、装入容器里,并打入鸡蛋
5、撒入少许盐,用筷子将食材搅拌均匀。
6、起锅,热锅,加入猪油,往锅里倒入混合蛋液。
7、摊成鸡蛋饼
资料:蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜、野茭白,为天南星科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中,我国山东、江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布,以南方水乡最多。蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。