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最具滋味的原汤牛肉面

时间:2014-08-05 12:30:32 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1794人做过这道菜
原汤牛肉面的做法

整理冰箱,发现还有一个牛健,怎么吃呢?

这天儿比较热,实在不想卤,老汤倒是有,算了吧,煮直接煮吧,清淡些。

煮出来的肉吃法也很多,可以直接拌着吃,蘸各种汁吃,也可以做小炒,那么大一块肉呢,总得有好多个吃法才过瘾呢!

实际上,这个肉煮好之后呢,我妹妹刚好看到了,分了一块拿走,刚出锅的肉随意切切,配上一点辣椒粉啥的,直接下去不少,然后我又做了一次这个牛肉面,然后就剩下不多了。特色面食     

原汤牛肉面,我的作法是用煮牛肉的原汤调味,放上煮好的面,配上自己喜欢的蔬菜,这个吃法在我家很受欢迎呢。

蟹一向认为,自家人喜欢吃者最重要的。

要吃原汤牛肉面,煮肉当然是第一重要的。

这个肉是晚上煮的,没有拍图,说说我的煮法吧。

大块的牛肉稍加改刀,不必太少,洗干净后下锅,加葱姜料酒焯水,煮去血沫后将肉捞出洗干净,放进电压力锅中,加上葱姜和一些香料,我加了桂皮八角香叶小茴香花椒,品种多,数量不多,一丢丢儿就行,加足水,启动电压力锅内类键,等着香味儿漫漫的飘出来吧。这汤我没有加盐,吃的时候再加就成。

压力锅自然落阀后开锅,将肉取出,此时的肉飘着自然的香味儿,很诱人呢,稍凉后改刀吧,想怎么吃都成,我常常是边切边捏上一块儿,忍不住嘛!牛肉汤这个时候也可以直接喝了,调上盐,放上姜丝葱碎配上一个烧饼和现切的牛肉,美着呢。

今天直接做了牛肉面,看我怎么做的吧。

材料:鲜圆面  绿叶蔬菜  豆腐皮  韭菜苔  葱  牛肉及牛肉汤

调料:盐  姜汁  胡椒粉  生抽  辣椒油

这样做:

1、材料图。牛肉已煮好了。汤如果是凉的,需要回锅加热煮沸。另起一锅烧水准备煮面。

2、所有配料都改刀,豆腐皮焯水后切成丝,韭菜苔和葱切碎,蔬菜适当改一下刀,我用的金鸡毛菜和苋菜。

3、取几个面碗,依次放上韭菜苔葱豆腐皮牛肉片儿,再放上盐姜汁生抽胡椒粉,也就是要准备碗底儿了。有一个碗我放了好多辣椒油,其它没有放,原因是就我一个人吃辣椒,其它人不用加了。

4、煮好的牛肉汤舀入碗中,半满就行了。

5、水烧开后先焯蔬菜,焯好的蔬菜先行出锅,可以过凉,也可不不过凉,这个随意。将蔬菜分在各各碗中。

6、再煮面,这种圆面的煮法,我用了煮饺子的方法,开锅加水开锅开水开锅加水,三次水之后面条煮好了。

7、捞出过凉。如果是冬天,不用过凉了。

8、将面捞入之前兑好的碗中,拌着吃吧。

原汤牛肉面的做法

原汤牛肉面的做法2

小贴士:

配料比较随意,依自己喜欢放上,或者就是时蔬类,香菜啊小葱啊萝卜片儿啊都是可以的。

 

辣椒油的做法看这里:加料辣椒油