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轻松蒸出来的美味——【清蒸鲜鱿】

时间:2014-08-06 00:33:08 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1620人做过这道菜

鱿鱼,我一直比较喜欢,越是新鲜的鱿鱼,我越是喜欢简单的做法,通常白灼较多,吃的就是鱿鱼的鲜甜。可如今深圳市场上卖的鲜鱿鱼多泡过药水,肉眼难辨,我这个不善挑选食材的厨房半吊子更是难识别。好在总被人惦记,偶尔会有汕头稍过来的新鲜鱿鱼,没有泡过药水的新鱿鱼只要够新鲜,就算冷冻一到二周再吃都还是很新鲜。

进入8月,为期近两个月的禁渔期结束,终于开港了,上周末马上就收到整整一泡沫箱的海产品,我爱的鲜鱿鱼就足有4包,心里美滋滋的,迫不及待开了一包,一半直接白灼蘸桂林辣椒酱,另一半清蒸,蒸能很好的保持了鱿鱼的原味,蒸熟后淋豉油浇热油,味道鲜美,原汁原味,鱿鱼口感很爽弹。轻松蒸出来的美味,夏日少不了!【清蒸鲜鱿】

主料:

鲜鱿鱼          400g

辅料:

葱                  1根

蒜                  1瓣

姜                  2片

调料:

食用油          适量

蒸鱼豉油      1汤匙

做法:

1.姜、葱、蒜处理干净均切碎;

2.鲜鱿鱼处理干净沥干水分切圈,码放在蒸盘中,撒上姜;

3.锅中烧开水,水开后,放入蒸盘盖上锅盖,大火隔水蒸5分钟;

4.蒸好后抬出,倒出蒸出来的汤汁,往鱿鱼上撒上葱花,淋入蒸鱼豉油;

5.领取一锅烧热下少许油,下蒜蓉爆香;

6.将爆香的蒜蓉连同热油淋在鱿鱼上即可。

Tips:

1.蒸鱿鱼的时间,视鱿鱼的量和火力大小,适当调整;

2.没有蒸鱼豉油可用生抽加白糖调制。