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绿豆戚风蛋糕

时间:2014-08-06 00:43:12 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 2037人做过这道菜

夏季是非常适合吃绿豆的季节,绿豆味甘,性寒,有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀”; 《世医得效方》记载:若与赤小豆、黑豆、甘草同用,又可预防痘疮及麻疹。由此可见绿豆对痘痘很好的治愈疗效。

绿豆也是上好的祛暑佳品,绿豆在夏季吃法很多,通常是绿豆汤、绿豆粥和绿豆糕最为盛行。我今天给大家做滴,还是我拿手的烘焙西点,一款非常适合夏季,具有消暑降温,低脂美容的最佳甜品,就是绿豆戚风蛋糕

材料:蛋白3.5个、蛋黄3个、糖60克、低粉70克、奶40克、色拉油油30克、绿豆100克

制作过程:

1、绿豆提前洗净,泡5个小时以上

2、绿豆煮熟,一般压成豆沙,一般备用

3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别放入干净盆中

4、蛋黄加入20克糖,拌匀,加入奶和色拉油,拌匀,加入80克绿豆沙拌匀

5、加入低粉拌匀

 6、蛋白分三次加入55克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性发泡

7、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

8、拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆,是整粒滴,拌匀

9、倒入模具中,放入烤箱。

10、烤箱提前预热150度,烤50分钟左右即可

11、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

  【食用宜忌】

  1、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。

  2、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。

  3、服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。

  4、绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。

  5、适宜湿热天气或中暑时,有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

  6、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

  7、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

  不宜人群:脾胃虚弱者不宜多吃。

  绿豆属于凉性药食之品,身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用,会出现腹痛腹泻,阴虚者也不宜大量饮用,否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

  注:绿豆忌与药物同服。

  【食物相克】

  【绿豆+苹果】会导致中毒.

  【绿豆+番茄】同食伤元气。

  【绿豆+狗肉】绿豆性凉,狗肉性热,同食容易导致腹胀。

  【食物相宜】

  【绿豆+南瓜】清热解毒,温胃止渴,补中益气。

  【绿豆+百合】养心除烦,解毒消肿,健脾益胃。

  【绿豆+木耳】清热补血,润肺生津,益气除烦。

  【绿豆+燕麦】清热消肿,润肠通便,有效控制血糖含量。

  【绿豆+大米】清热解毒,增强食欲。

  【绿豆+海带】清热解毒。

  【绿豆+鸽肉】消除痛楚。

  【绿豆芽+韭菜】韭菜温阳解毒、下气散血,两者搭配,可解除人体热毒,补虚

  【绿豆芽+金针菇】两者搭配,清热消毒功效更强,用于防治中暑和肠炎。

  【特别适宜人群】:中毒者,高血压,水肿患者食用。

  【绿豆芽+鸡肉】两者搭配可以降低心血管疾病及原发性高血压的发病率。