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砂锅牛腩汤

时间:2014-08-06 00:55:58 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 835人做过这道菜
主料:牛腩500g
配料:土豆1个,洋葱半个,西红柿1个,胡萝卜半个
调料:葱姜蒜不可缺,山楂片10-20片,盐和鸡精根据个人口味酌情添加
制作方法:

1. 牛腩切成大块,入沸水焯烫至肉质紧致发硬,捞出沥干水分,洗净杂质
2. 焯烫好的牛腩放入砂锅中,加入葱姜蒜,倒入足量的开水
3. 将山楂片洗净放入砂锅中,大火煮开水,然后转小火慢炖2个小时
4. 胡萝卜、洋葱、西红柿均切成块,西红柿最好去皮
5. 土豆去皮切成块
6. 牛腩煮软烂后,将葱姜蒜和山楂片拣出不要,调入盐和鸡精,先将胡萝卜放入煮一会儿
7. 然后将土豆放入煮软
8. 再放洋葱
9. 最后放入番茄,煮出红汁后即可
小叮咛:
1. 煮牛腩最好用开水,再放一些山楂片,两者结合可以使牛腩更容易煮得软烂。孕妇慎食山楂,但是少量山楂用来做菜应该无碍,我个人对少量山楂并无不良反应,请根据个人体质选择是否使用。
2. 西红柿去皮之后口感更好。
3. 牛腩煮软烂之后,葱姜蒜和山楂片就完成了它们去腥和提鲜的使命,拣出不要,否则影响成品口感。
4. 为了使胡萝卜的脂溶性营养物质更好析出,建议先煮胡萝卜,然后根据软硬程度,一次放入土豆、洋葱、西红柿。