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暑假依然忙碌-----红烧猪蹄

时间:2014-08-06 01:11:15 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 819人做过这道菜

红烧猪蹄制作过程:

材料:猪蹄半只 生姜 辣椒 桂皮 八角 香叶 小葱各少许

调料:色拉油 老抽 料酒  冰糖 盐  鸡精 各少许

做法:

1、【图1-3】猪蹄切成适量的块状洗净,提前用清水浸泡2个小时左右(中间需换水几次)去血水备用。取干净的锅烧一锅开水放两三片生姜,水烧开后放入备用的猪蹄汆一下沥干水份用冷水清洗过滤一下备用。

2、【图4-7】取干净的锅烧热倒入少许色拉油和冰糖用中火煮成糖色,倒入少许老抽搅拌匀,同时倒入备用的猪蹄翻炒几下,最后加入清水约没过猪蹄为准用大火烧开。

3、【图8-9】把煮开的猪蹄连汤汁一起倒入高压锅种,再加入生姜片 小辣椒 八角 桂皮  香叶 料酒加盖用大火烧至高压锅上气,再转最小火煮17分钟左右关火备用。
4、【图10-12】把煮好的猪蹄连汤汁再次倒入锅中用大火烧至收汤汁,最后加入少许盐和鸡精即可关火起锅,装盘后加入切好的葱花即可。

月月温馨提示:

   1、猪蹄可以提前叫肉摊老板剁成你想要的大小块状,如果喜欢吃红烧肉的也可以把猪蹄改成五花肉切块。

   2、煮糖色的时候尽量不要开大火,加入老抽和肉的时候糖会结块不需要怕直接加水煮开就好。

  3、如果口味够咸盐可以忽略加哦。

  4、如果某位亲跟我一样懒的人,建议一次性可以稍微多做点,,高压锅煮好后,多余的冷藏起来,需要的时候拿出来煮开收汁即可。