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豆豉沼虾。。。。八月肥美沼虾上桌季

时间:2014-08-06 01:20:50 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 809人做过这道菜

 沼虾属于长臂虾科(Palaemonidae)沼虾(Macrobrachium)。著名的罗氏沼虾(M. rosenbergii)为个体最大的淡水虾类。分布于南方沿海地区,浙江浦江中下游盛产该虾,其个体大、可与罗氏沼虾相媲美,发现最大雄性个体达200克,肉味鲜美。体色以白色透明为多,会随着环境与水色而变化,适温范围广,5℃~35℃均能生存,最适温为20℃~28℃,pH值为6.3~7.5。其为广盐性虾类,幼体在河口咸、淡水区生活,可在低盐度及纯淡水中生活。   以上这一段的相关知识我也是找于百度,生活中我对沼虾的理解就是八月份是这沼虾上市的季节,大大小小的沼虾,虾头都有虾膏,而且还有个别的虾带虾籽。对于沼虾我有时候是清蒸,有时候是红烧,有时候是油炸。。。。今天呢我用豆豉来调其味,因为我家婆婆超爱豆豉的味儿。这样子调配出来,她才觉得好吃哦。送上先喜欢的也可能参考一下哦。

备料:沼虾,豆豉,姜片

做法:

一:备好所用材料,锅里热油,下入姜片及豆豉,小火煸香,再将沼虾下锅同炒
二:炒至虾壳通红微脆,再加入料酒及酱油提味,焖煮一下使沼虾入味后,再加入适量葱花点缀即可。

(注:沼虾的清洗:用盐水法沼虾,即健康又卫生,洗好后再控水备用。)