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冰激凌面包

时间:2014-08-07 01:33:11 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 1737人做过这道菜
面包,也可以变甜品,这款冰激凌面包入口绵密而轻软,微凉细滑的口感,它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡或一份奶茶,在这一刻,在这一瞬之间,让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼,轻轻地享受此时此刻的静谧时光。
材料
面团:高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克,黄油25克
表面装饰用泡芙面糊:黄油20克,水57克,盐少许,高粉30克,全蛋40克,蛋黄5克
夹馅:黄油60克,糖粉20克,蜂蜜25克,奶粉30克,淡奶油60克
做法: 
1、高粉245克,奶粉5克,酵母3克,糖30克,盐2克,牛奶125克,全蛋液35克放入面包机桶中,和成面团 
2、加入黄油将面团揉至扩展,发酵至2倍大
3、排气后分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
4、取一份面团擀开
5、翻面后上下各向中线折叠
6、再次对折将捏紧收口
7、收口向下排入烤盘,我的烤盘小,只能放5个,另外一个包了豆沙炸了,进行最后发酵至两倍大
8、表面刷打散的全蛋液,将装饰用泡芙面糊挤S型
9、预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。
10,食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
制作装饰用泡芙面糊:
1、黄油、水、少许盐煮沸
2、一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,约半分钟,离火继续搅拌至微温
3、加入蛋液按压(我直接用手)搅拌成均匀的面糊,装入保鲜袋
夹馅的做法:
1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
2、加入蜂蜜搅拌均匀
3、加入奶粉,加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒,使用前可冷藏20分钟左右口感更好