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4步做上海经典冷盘五香熏鱼

时间:2014-08-07 10:17:57 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 925人做过这道菜
五香熏鱼的做法
材料:
草鱼块,黄酒,酱油,糖,胡椒,八角,桂皮,小茴香,香叶,蒜,姜,葱
做法和心得:
鱼的做法大全
1.草鱼块切一厘米左右厚,洗干净,用姜片,黄酒,酱油,胡椒腌两个小时。
2. 油锅烧油到7分热,鱼块去掉生姜,下油锅炸到两面金黄酥脆,捞起沥油。炸的时候不要多翻动以免鱼肉散开。
3. 另起一锅,炒香姜葱蒜和香料,加入酱油,黄酒,白糖和水煮开转小火熬半个小时。五香熏鱼甜味是重点,糖的量自己按口味调整。
4. 卤水中加入炸好的鱼块浸泡半小时或者小火煮五分钟捞起就可以吃了
只做过一次,心得不多哈。这里的草鱼不是活鱼,没那么好吃,但方子里调料的味道是好的。聊胜于无啊,解一下对淡水鱼的相思,总比啥都没有好。
【做法图解】
家常五香熏鱼的做法1
家常五香熏鱼的做法2